Buitenpraat met The Holy Kauw Company: tips voor koken in de achtertuin en de perfecte staycation

Zet de The Holy Kauw Company een (buiten gekookte) maaltijd op tafel, dan voelt het meteen alsof je op vakantie bent. Oprichters Arno en Mireille schreven een boek waarmee ook jij thuis het vakantiegevoel kunt opwekken. Vaders opgelet: je kunt er eentje winnen voor Vaderdag! 

Geen poespas maar eerlijk en zonder omwegen. Mét een boel kleur en smaak. Zo omschrijven Mireille en Arno hun maaltijden. Hun enorme passie voor eten en fotografie groeide uit tot The Holy Kauw Company, het creatief-culinaire bedrijf dat ze samen oprichtten. Boeken schrijven doen ze ook. Onlangs brachten ze Backyard Cooking uit, een boek vol spannende recepten voor vakantie in de achtertuin. 

Arno: “Met een beetje verbeelding voelt de maaltijd in eigen achtertuin voor ons als een etentje in de buitenlandse buitenlucht. Wat ons betreft hoef je daar niet per se voor op reis. En we wandelen extra vaak. We wonen in een prachtige omgeving en natuurlijk kennen we het merendeel goed, maar al wandelend hebben we toch weer prachtige nieuwe plekken ontdekt. Op een mooie dag met een goed gevulde picknickmand aan het water genieten van de zon… Heerlijk!” 

Mireille: “Met gloeiende wangen van de zon en een neus vol zomersproeten op blote voeten nog even genieten van de laatste zonnestralen. Daar krijg ik nou echt een vakantiegevoel van. En van samen buiten koken, wijntje erbij, vuurtje aan… Gezellig kletsen en lang natafelen tot de zon ondergaat.” 

Arno: “We hadden eigenlijk een boek over koken op roadtrips gepland. Sterker nog: het was al bijna af. Vlak voordat het uitkwam, bleek dat roadtrippen er voorlopig niet in zat. Voor niemand niet. We bedachten dat een boek over vakantie in en om huis véél gewenster zou zijn. Zo bedacht, zo gedaan. In het uiteindelijke boek staan gevarieerde recepten die ervoor zorgen dat je je in je eigen achtertuin op vakantie waant.”

Mireille: “Roadtrips en staycations lijken misschien tegenpolen, maar het koken lijkt best wel op elkaar. We willen in beide gevallen niet al te ingewikkelde maar toch heel smakelijke gerechten maken, liefst lekker buiten. Veel roadtrip-recepten zijn dus heel geschikt voor in je achtertuin. Heb je geen achtertuin, dan kun je thuis koken en vervolgens de natuur ingaan om het daar op te eten. En sommige koude recepten zijn zo eenvoudig, dat je ze prima in de natuur kunt maken. Grijp je kans en ga meteen wildplukken: paardenbloemen, brandnetels, vlierbloesem, madeliefjes… Er groeien meer ingrediënten in de natuur dan je denkt.” 

Arno: “Paella! In de zomer maken we regelmatig grote pannen paella voor vrienden en familie. Buiten op een gaspit, in een grote  pan. Het recept voor broodbakken in een leeg conservenblik in een vuurtje of de oven vind ik ook heel leuk. En aardappelen poffen in een vuurtje of in de oven, dat blijft een succes.”

Mireille: “In ons boek staan recepten voor de hele dag. Start bijvoorbeeld met warme perziken met room en instant crumble. Vooral als je het fruit roostert op de barbecue, is dit zó’n ontzettend lekker ontbijt. Als lunch kan ik ‘sardinhas de escabeche’ aanraden, dat is met gemarineerde sardines. Tussendoor snack je nacho’s van het kampvuur en ’s avonds eet je bijvoorbeeld een barbecue caesar salade, met croutons van de barbecue en eieren gekookt tussen de kolen.” 

Mireille: “Onze dochters zijn inmiddels het huis uit, maar toen ze nog klein waren vonden ze het erg leuk om te logeren in een tent in de tuin. Of om buiten eigen pannenkoeken te bakken op een campingstelletje. Een tuindouche van de sproeier of een eenvoudige plantenspuit kan ook al geweldig leuk zijn.”

Arno: “Voor onze kleinzoon verzonnen we laatst een speurtocht door tuin en huis. We maakten foto’s van verschillende plekken in en om het huis. Op elke plek vond hij een opdracht, klein cadeautje, iets lekkers of een aanwijzing. Op één van de kaartjes stond dat hij met z’n kleren aan in bad mocht. Geweldig vond ‘ie dat! Want dat mag natuurlijk niet op een gewone dag, maar in de vakantie wel!”